Le métier de tabletier propose une variété d'objets courants : manches de canifs et de couteaux, cuillères, poinçons, épingles, aiguilles, anneaux, perles, peignes, dés à jouer, pions, jetons...En réalité, avant la romanisation, ces tâches sont effectuées directement dans les familles et ne font pas spécialement partie d'un corps de métier. Cependant, on trouve à Alésia un atelier de tabletiers, non loin du lieu d'abattage. La matière première provient d'ossements d'animaux, de cornes et de bois de cervidés. Les pièces les plus utilisés sont les os long et les principaux outils sont les scies, les gouges, les ciseaux, les mèches, les râpes et les forets.